Obwohl sich das Weingut im schönen Ober-Hilbersheim, „on top oft the mountain“, befindet liegen die bewirtschafteten Weinberge in den Nachbargemeiden Bubenheim, Schwabenheim und Engelstadt.
In den 1990er Jahren wurden noch einige Weinberge in Groß-Winternheim gepflegt, die aufgrund der örtlichen Distanz dann aber verpachtet wurden. Die Weinberge stehen allesamt auf einem Lössboden, der teils mit Sandsteinen und teils mit Lehmanteilen durchsetzt ist. Der Boden besitzt Anteile von Ton und Schluff, welche sich in der Art des Korngrößenintervalls unterscheiden. Der gröbere Schluff besteht zumeist aus Mineralien während der feinere Ton aus weicheren Tonmineralien mit organischen Bestandteilen besteht.
Das Thema Bodenkunde ist ein weites Feld und mit unscharfen Grenzen belegt. Um es auf einen kurzen Ausdruck zu reduzieren, würde ich von kalkhaltigem Lösslehmboden sprechen.
Im Land der 1000 Hügel sind eigentlich an vielen Orten leichte bis mittlere Hanglagen mit süd- bis südwestlicher Ausrichtung zu finden. So ist das auch in den von uns bewirtschafteten Lagen im Bereich des Bubenheimer Kallen- bzw. Honigberges, Schwabenheimer Schloßberg sowie auf dem
Engelstädter Kalmerick.
Ein Teil der Weinberge hat ein stolzes Alter und wurde Mitte der 1970er gepflanzt. Eine weitere Generation wurde um die Jahrtausendwende angelegt. Gefolgt von der jüngsten, die seit 3 Jahren heranwächst. Das Pflanzintervall verringert sich kontinuierlich, in den kommenden Jahren wird sich noch einiges tun.
