Die Trauben werden Anfang/ Mitte Oktober geerntet und sollen bei ca. 90° Oe einen moderaten Ertrag bringen. Das Lesegut soll in gesundem Zustand vorliegen. In dem eng gepackten Klon des Grauburgunders terminieren erste Fäulniserscheinungen den Lesetermin. Nach kurzer Maischestandzeit wird abgepresst, es folgt eine natürliche Vorklärung in gekühltem Zustand. Die Gärung wird mit Reinzuchthefe in kleinen Edelstahltanks ohne Temperaturführung durchgeführt und dauert 5 Tage.
Der Wein wird geschwefelt, einer Eiweißstabilisierung unterzogen und lagert 6 Monate auf der Feinhefe. Er besitzt viel eigne Kohlensäure aus der Gärung. Der Wein besitzt 12,5 % Vol. Alkohol bei 5 g/l Säure und 8 g/l Restzucker. Der zuckerfreie Extrakt liegt bei 20 g/l.
Im Glas ist deutlich der sortentypische goldgelbe Farbton zu erkennen, der sonst nur bei edelsüßen Weinen zu finden ist. An der Nase entfaltet sich eine weiche Frucht bei deutlich spürbaren Karamellnoten. Dem Farbton folgend sind auch leichte Aromen von Honig und reifem Apfel erkennbar.
Im Mund überwiegen die Assoziationen zu Äpfeln, Die Säure macht sich durch einen angenehm angeregten Speichelfluss im seitlichen Mundbereich bemerkbar. Gekoppelt mit der filigranen Mineralik und einer leicht viskosen Konsistenz entsteht mit jedem Schluck ein mundausfüllender Eindruck der Lust auf mehr macht. Im Abgang ist ein Hauch an Bitterkeit wahrnehmbar, der schön in Balance zur Frucht steht.
Zusammenfassend präsentiert sich hier ein sehr saftiger, runder und bekömmlicher Wein. Seine sehr dezente Säure ist perfekt für Weinliebhaber, die sich mit den säurebetonteren Weinsorten schwertun. Er passt zu jeder Gelegenheit und ist perfekt geeignet für alle die, die ihre ersten Schritte in der „Erlebniswelt Wein“ wagen wollen.
PREIS (0,75 l): 6,- Euro pro Flasche